




· 400gr. De arroz largo (opcional).
· 250 gr. De champiñón natural.
· ½ cebolla mediana picada.
· 2 dientes de ajo.
· 8 alitas de pato en confit.
· 1 litro de caldo de pollo.
· 1 taza de las de café, de vino blanco.
· 1 tomate natural pelado y picado.
· Un poco de grasa de pato, aceite de oliva, sal y pimienta.
ELABORACION:
Poner al fuego una cacerola con un poco de grasa de pato y aceite de oliva, una vez caliente dorar los ajos picados y la cebolla, añadir los champiñones lavados y troceados, salpimentar, dejar rehogar hasta que los champiñones suelten toda su agua y reduzcan a la mitad de su tamaño incorporar el arroz, removerlo bien y añadir el vino blanco, dejar que el arroz absorba el liquido y añadir el caldo, dejar cocer a fuego lento sin dejar de remover unos diez minutos. Incorporar las alitas de pato y dejar otros 5 minutos, apagar el fuego y dejar en reposo 5 minutos más.
Julián Royo Taules
1 de diciembre de 2010
Consejo: La grasa de pato que nos sobra, de la lata del confit, no la tiréis, nos servirá para otras recetas. Ejemplo, conejo asado al horno, lo pintáis con la grasa y queda mucho más jugoso y sabroso