Arroz caldoso con alitas de pato y champiñon

• INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  · 400gr. De arroz largo (opcional).

  · 250 gr. De champiñón natural.

  · ½ cebolla mediana picada.

  · 2 dientes de ajo.

  · 8 alitas de pato en confit.

  · 1 litro de caldo de pollo.

  · 1 taza de las de café, de vino blanco.

  · 1 tomate natural pelado y picado.

  · Un poco de grasa de pato, aceite de oliva, sal y pimienta.

  ELABORACION:

  Poner al fuego una cacerola con un poco de grasa de pato y aceite de oliva, una vez caliente dorar los ajos picados y la cebolla, añadir los champiñones lavados y troceados, salpimentar, dejar rehogar hasta que los champiñones suelten toda su agua y reduzcan a la mitad de su tamaño incorporar el arroz, removerlo bien y añadir el vino blanco, dejar que el arroz absorba el liquido y añadir el caldo, dejar cocer a fuego lento sin dejar de remover unos diez minutos. Incorporar las alitas de pato y dejar otros 5 minutos, apagar el fuego y dejar en reposo 5 minutos más.

  Julián Royo Taules

  1 de diciembre de 2010

  Consejo: La grasa de pato que nos sobra, de la lata del confit, no la tiréis, nos servirá para otras recetas. Ejemplo, conejo asado al horno, lo pintáis con la grasa y queda mucho más jugoso y sabroso